VESPOLINA DOC COLLINE NOVARESI

LA STORIA: La Vespolina moderna raramente si può trovare in purezza in quanto è un vino molto particolare “DA AMATORE” per le sue spiccate caratteristiche organolettiche. Agli inizi del secolo scorso l'uva Vespolina veniva utilizzata per colorare i vini tipici del nord Piemonte grazie alla sua caratteristica coloratura rosso intenso fino a quando, provando a vinificarla in purezza si è scoperto un vino piacevole, tipico e caratteristico. La DOC colline novaresi è stata istituita nel 1994

SUPERFICIE DI PRODUZIONE: 1 ettaro

ZONA DI PRODUZIONE: Ghemme, Sizzano

VITIGNO: Vespolina 100%

CULTURA: tradizionale a filare con piante ad un metro e mezzo

PARAMETRI PRODUTTIVI: resa max 95q/ha, resa max di uva in vino 70 %, vol 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: vino dal colore rosso intenso brillante, di profumo particolarmente fruttato e speziato. Al palato è fresco, equilibrato, armonico e giustamente tannico.

SERVIZIO IN TAVOLA: Il Colline Novaresi Vespolina DOC va stappato mezz’ora prima del consumo e va servito in tavola ad una temperatura di 16°C in calici di cristallo di forma tulipano o bordeaux.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si accompagna molto bene a tutto pasto con pietanze non particolarmente lavorate. Va sicuramente provato a basse temperature 7 – 10 ° C come aperitivo.