BOCA DOC 2007

Il Boca DOC 2007 Le Piane è prodotto con uve Nebbiolo (85%) e Vespolina (15%), è un vino che necessita un lungo invecchiamento.

Evolve il suo carattere deciso dopo 3-4 anni di permanenza in botti di legno. La mineralità dei terreni porfidi e la struttura unica dei Nebbioli si riuniscono nel “Boca” facendone un vino pieno ed espressivo. Si colgono aromi di violetta, frutti di bosco maturi e melograno che sfumano negli agrumi e nel tabacco. In bocca la potenza e l’eleganza della seta si riuniscono in un gioco affascinante, per terminare con una coda lunga e lievemente amarognola. La grande complessità lascia scoprire sempre nuove sfumature.

Potenziale di maturazione oltre 10 anni. Grado alc. 12.5-14.0% Vol.

SCHEDA TECNICA

UVAGGIO: Nebbiolo 85%; Vespolina 15%

VIGNETI: Vigneto Traversagna età 30 anni, comune di Prato Sesia, altezza tra 400 e 450 m.s.l.m. (0.4 ha); Vigneto alle Piane (vecchio vigneto di Antonio Cerri) che ha più di 50anni, altezza tra 420-470 m.s.l.m. (0.3 ha). Allevamento Guyot semplice, filari con densità di 2000 piante ettaro.

Vigneti di nuovo impianto (1998-2001) in zone più vocate di Boca (Mottosergo, Meridiana, Valvecchi e Traversagna). Allevamento Guyot semplice, filari con densità di 5000 piante ettaro.

I terreni sono acidissimi fatti totalmente di ghiaia porfidica (di origine vulcanica), leggermente rossa e ricca di minerali, senza sostanza organica e senza calcio.

RESA AL ETTARO MEDIA: 40-50 quintali/ha

VINIFICAZIONE: Produzione 5000 (2003) bottiglie in aumento perché vengono in produzione i nuovi vigneti.

Raccolto metà di ottobre.

Grado alcoolico medio 12.5-13.5% Vol.

Acidità totale 6.0g/l, pH 3.45.

Fermentazione e macerazione sulle bucce 25 giorni in un tino aperto di legno 25hl e in tini aperti di acciaio da 20hl con follature manuali per 3 volte il giorno.

 Dopo la pressatura, malolattica e permanenza in botte grande di 20hl-28hl di rovere di slavonia.