COLLINE NOVARESI ROSSO 'SASS RUSS' DOC 2011

ZONA DI PRODUZIONE: il vino è prodotto esclusivamente con uve provenienti dal vigneto denominato Vigna Cristiana, sito in regione Traversagna, nei Comuni di Boca e Prato Sesia

COMPOSIZIONE VARIETALE: Nebbiolo 50% - Bonarda Novarese (uva rara) 50%

FORMA DI ALLEVAMENTO: vigna a Guyot e a Silvoz

RESO PER ETTARO: 40 q/ha

VINIFICAZIONE E PRODUZIONE: l’uva, coltivata secondo i metodi dell’agricoltura biologica, viene

sottoposta a vendemmia con l’eliminazione dei grappoli ed acini

che non abbiano completato a perfezione il processo di

maturazione. Dopo la pigiatura, le uve fermentano per 7-9 giorni.

Il vino, invecchiato prima in acciaio e poi per 6 mesi in botti di

rovere, viene in seguito imbottigliato, previo filtraggio, nella sede

aziendale.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei

Profumo: fruttato e fresco, con note di marasca e frutti rossi, vinoso ed intenso, tipico

Sapore: di buona acidità, che rispecchia le caratteristiche del terreno, sapido e minerale, il tannino è ancora   abbastanza presente, ma non eccessivamente aggressivo. Il nebbiolo conferisce al vino struttura e corpo.

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Titolo alcolometrico volumico effettivo 13,5% vol.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: salumi e formaggi tipici del nostro territorio, ottimo anche con primi piatti e carni non eccessivamente strutturate.