GATTINARA DOCG 'PIETRO' - Paride Iaretti

Nebbiolo 100% proveniente da vecchi vigneti da sempre di proprietà di famiglia siti in Gattinara di età media di 50 anni, la cui lavorazione si svolge interamente a mano per la natura ripida del terreno e il sesto d'impianto stretto.

SUOLO: porfirico e vulcanico con abbondante presenza di ferro.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e mezza Maggiorina.

VENDEMMIA: manuale in cassette da 20 kg.

RESA PER ETTARO: di circa 50 quintali.

VINIFICAZIONE: in acciao con delestage e follatura manuale.

MALOLATTICA: svolta naturalmente in acciaio.

AFFINAMENTO: di 36 mesi in tonneau da 500 litri di rovere francese e almeno 6 mesi in bottiglia.

COLORE: rosso granato con riflessi aranciati.

PROFUMO: di rosa e viola,frutta secca e spezie.

IN BOCCA: asciutto ed austero con tannini morbidi.

ALCOOL: 13,5%

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Si abbina a piatti del territorio come selvaggina,carni rosse e formaggi stagionati.

POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO 15: anni e più.

Le bottiglie si conservano al meglio coricate.

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