COSTE DELLA SESIA ROSSO DOC 2010

VALUTAZIONE CLIMATICA DELL’ANNATA: ottima

NOTE DEGUSTATIVE: colore rosso rubino con lievi riflessi granati, limpido, brillante; consistente la struttura. Al naso è fine con una spiccata mineralità, ruggine e grafite, seguita da sottili sentori fruttati e floreali. In bocca è schietto, genuino, sapido con tannini piacevolmente pronunciati. Di corpo snello, beverino.

ABBINAMENTI: ottimo con arrosti, brasati e selvaggina, salumi e formaggi, risotti, tonno e pesce spada alla piastra. Servire a 18°/20° C.

SCHEDA TECNICA

VARIETÀ: Nebbiolo (Spanna) 50%, Croatina 25%, Vespolina 15%, Uva rara 10%

VIGNETO: si trova nel comune di Roasio, a 300/350 metri s.l.m., nel cuore dell’Alto Piemonte. L’età media dei vigneti è di 25/30 anni. Sistema di allevamento a Guyot con una densità media di 3000 viti per ettaro. Il terreno di medio impasto tendente al sabbioso con presenza di argilla è orientato a sud-sud-ovest.

RESA PER ETTARO: 40 q/ha

VENDEMMIA: manuale in cassetta. Prima metà di ottobre 2009.

VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte in momenti diversi a seconda della varietà e seguono le varie fasi di vinificazione separatamente. Dopo la pigiatura e diraspatura, la fermentazione con macerazione in vasche d’acciaio dura 15/20 giorni, periodo in cui si effettuano frequenti rimontaggi giornalieri. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene in modo naturale durante la primavera successiva, segue un periodo di affinamento in legno di 24 mesi circa. Successivamente il vino risposa in bottiglia per almeno 6 mesi, prima della distribuzione.

GRADAZIONE ALCOLICA:12,5%

ACIDITÀ TOTALE: 6 g/l