NEBBIOLO D.O.C. 2010 COSTE DELLA SESIA 

Superficie di produzione: 3,8 ettari.

Zona di produzione: Valferana.

Vitigno: Nebbiolo (100%)

Sistema di coltura: Tralcio rinnovato, inerbimento, concimazioni organiche contenute.

Parametri produttivi: Produzione massima: 70 q/ha;

                            Bassa carica di gemme;

                            Contenuta resa per ceppo;

                            Diradamento;

                            Scelta vendemmiale;

                            Macerazione intensa e molto prolungata;

                            Fermentazione a temperatura controllata;

                            Botte grande.

Parametri analitici: Cont. min. alcolico naturale: 13% vol.

Cont. min. alcolico al consumo: 13% vol.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino granato, dal profumo ampio e suadente; gradevolmente amarognolo e vellutato al palato.

Tenuta all’invecchiamento: 7-8 anni e oltre.

Temp. di servizio: 18° C.

A tavola: Adatto ai piatti di carne più impegnativi trova ottimo riscontro anche con selvaggina e caccia¬gione, si consiglia di accostarlo ad una tagliata di bue.