BRAMATERRA DOC RISERVA 2005

"Il Bramaterra è formidabile: potente, gustoso, pieno, di un amaro integro e piacevolissimo. Appena seduto, guardavo con ansia la folta schiera delle bottiglie lucide e nere. Ero impaziente di assaggiare" 

Mario Soldati, Vino al vino

VALUTAZIONE CLIMATICA DELL’ANNATA: ottima

BOTTIGLIE PRODOTTE: 3891 da 0.75 l, 750 da 0.375 l, 200 da 1.5 l

NOTE DEGUSTATIVE: colore rosso granato con riflessi aranciati.

Cristallino, consistente. Al naso il vino è complesso, molto elegante.

 Fruttato, minerale, speziato. I sentori di

frutta rossa matura cigliegia, mora, ribes, viola appassita, cacao.

 Nota sassosa, minerale tipica del terreno. In bocca

il vino è di buona struttura e sapidità, equilibrata con sensazioni acidule ed eteree.

ABBINAMENTI: ottimo con arrosti, brasati e selvaggina, salumi

e formaggi, risotti, tonno e pesce spada alla piastra. Servire a

18°/20° C.

SCHEDA TECNICA

VARIETÀ: Nebbiolo (Spanna) 70%, Croatina 15%, Vespolina

10%, Uva rara 5%

VIGNETO: si trova nel comune di Roasio, a 300/350 metri

s.l.m., nel cuore dell’Alto Piemonte. L’età media dei vigneti è di

25/30 anni. Sistema di allevamento a Guyot con una densità

media di 3000 viti per ettaro. Il terreno di medio impasto

tendente al sabbioso con presenza di argilla è orientato a Sud Sud-

Ovest.

RESA PER ETTARO: 40 q/ha

VENDEMMIA: manuale in cassetta. Prima metà di ottobre

2005.

VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte in momenti diversi a

seconda della varietà e seguono le varie fasi di vinificazione

separatamente. Dopo la diraspatura, la macerazione in vasche

d’acciaio dura 15/20 giorni, periodo in cui si effettuano

rimontaggi all’aria giornalieri. La fermentazione malolattica

avviene in modo naturale durante la primavera successiva.

L’affinamento dura 48 mesi in botti di rovere nazionale da 30

hl. L’ulteriore affinamento in bottiglia dura almeno 6 mesi, prima

della distribuzione.

ATTITUDINE ALL’INVECCHIAMENTO: oltre i 20 anni.

GRADAZIONE ALCOLICA:12.5%

ACIDITÀ TOTALE: 6.01 g/l