NEBBIOLO 'VALPLAZZA' DOC 2010 COLLINE NOVARESI 

 ''nebbiolo Rovellotti...un vino dal profumo avvolgente, che vi stupirà, sorprenderà per le sue caratteristiche. Dall'olfatto al gusto. Un vino da bere o da lasciar riposare ...''

VIGNETO: in comune di Ghemme, regione Baraggiole, vigna Ricciolino e Merlo di 1,2 Ha. Esposizione sud-sud ovest.

VITIGNO: da uve Nebbiolo, localmente chiamato Spanna, in purezza.

VINIFICAZIONE: vendemmia a inizio ottobre. Fermentazione in acciaio per circa 8 giorni. Malolattica in acciaio.

AFFINAMENTO: resta in massa in acciaio fino ai primi mesi dell’anno successivo alla vendemmia ed in bottiglia per i primi tre quattro mesi dopo l’imbottigliamento.

PERIODO DI IMBOTTIGLIAMENTO: entro l’estate dell’anno successivo alla vendemmia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: limpido, di colore rosso rubino intenso, lacrime di medio spessore e grassezza; profumo intenso, elegante e persistente, di piccoli frutti di bosco che si combinano con note terrose e con i sentori freschi di tannini ancor giovani. La bocca è fresca e asciutta, equilibrata, ampia, propone note dolci di lampone e ciliegia, in un ideale equilibrio coi profumi che esalta il carattere territoriale del nebbiolo.

ABBINAMENTI: vino da tutto pasto per paniscia e risotti di carnaroli, pappardelle al ragù di lepre, oca in umido di verze, rane fritte e ripiene, arista di maiale, formaggi poco stagionati.

TEMPERATURA I SERVIZIO: 18 - 20 gradi centigradi.

MATURAZIONE OTTIMALE: pronto al consumo nei primi 12 - 24 mesi, ben conservato è in costante crescita nel primo lustro.